VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. 2017/2019 RISERVA ERCOLANI | MAGNUM 1,5 – 3 – 5 lt.

DESCRIZIONE: vino strutturato, equilibrato, intenso, armonico con sentore floreale di viola mammolata, fruttato di confettura di susina,con note speziate di pepe nero e chiodi di garofano.

UVE: Sangiovese denominato a Montepulciano prugnolo gentile, Canaiolo nero, Colorino, Mammolo (dalla selezione delle nostre migliori uve, durante il periodo di vendemmia).

INVECCHIAMENTO: 2 anni di maturazione in botti grandi di rovere di Slavonia, più 1 anno di maturazione in botte piccole (tonneaux e barrique) di rovere francese. Si completa con 1 anno di affinamento in bottiglia, prima di essere messo in commercio.

ABBINAMENTO: si abbina con pecorini molto stagionati e formaggi di capra, salumi  di Cinta Senese, pasta all’ uovo condita con ragù di carne chianina, di cinghiale e di selvaggina in generale, “Fiorentina” alla griglia (cottura media-sangue), carne arrosto di agnello, vitello, e maiale. Se il vino ha fatto almeno 3 anni di bottiglia può essere abbinato anche con piatti a base di tartufo. Può essere apprezzato anche abbinandolo semplicemente a cioccolata fondente 75%.

QUANTITA’: 0,75 litri.

GRADAZIONE: 13,5 %