PECORINO DI PIENZA D.O.P. DI “FOSSA”

Caratteristiche organolettiche: Crosta sottile, di colore paglierino; pasta dura, friabile e untuosa, con occhiatura inesistente; sapore intenso, marcato e piccante
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti selezionati
Stagionatura: minimo 60 gg. in cella, + 90 gg. in fossa