VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. 2014 RISERVA “SPECIALE” ASCIONE ERCOLANI | 0.75 lt.

ASCIONE: è prodotto solo nelle migliori annate per la nostra azienda e dalla migliore selezione di uva Prugnolo gentile – Sangiovese a Montepulciano, vendemmiata a mano, per ottenere un vino di grande qualità ed eleganza, molto strutturato, viene prodotto in edizione limitata di circa 1000 bottiglie annue.

DESCRIZIONE: vino molto strutturato, equilibrato, intenso, armonico, elegante con sentore floreale di viola mammolata appassita, fruttato di confettura di susina e susina sotto spirito, con note speziate di pepe nero, chiodi di garofano, cacao, caffè e cuoio.

UVE: Sangiovese denominato a Montepulciano prugnolo gentile (90%), Canaiolo nero, Colorino, Mammolo (dalla selezione delle nostre migliori uve, durante il periodo di vendemmia).

INVECCHIAMENTO: 1 anno di maturazione in botti grandi di rovere di Slavonia, più 1 anno di maturazione in botti piccole (tonneaux e barrique) di rovere di Slavonia, più 1 anno di maturazione in botti piccole (tonneaux e barrique) di rovere di Francese. Si completa con 2 anni di affinamento in bottiglia, prima di essere messo in commercio.

ABBINAMENTO: si abbina con pecorini molto stagionati e formaggi di capra, salumi  di Cinta Senese, pasta all’ uovo condita con ragù di carne chianina, di cinghiale e di selvaggina in generale, “Fiorentina” alla griglia (cottura media-sangue), carne arrosto di agnello, vitello, e maiale. Se il vino ha fatto almeno 3 anni di bottiglia può essere abbinato anche con piatti a base di tartufo. Può essere apprezzato anche abbinandolo semplicemente a cioccolata fondente 75%.

QUANTITA’: 0,75 litri.

GRADAZIONE: 13,5 %