VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G. 2021 PIEVE VALARDEGNA | 0,75 lt.

PEVE VALARDEGNA: Le Pievi del Vino Nobile di Montepulciano sono una categoria di recente istituzione all’interno della denominazione, concepita per evidenziare la profondità storica e l’identità territoriale del territorio di Montepulciano. Il termine Pieve si riferisce alle antiche pievi rurali che iniziarono a formarsi in epoca tardo-romana e si affermarono pienamente durante l’epoca longobarda e altomedievale. Queste chiese, spesso dotate di battistero, erano non solo centri di culto, ma anche punti di riferimento amministrativi e sociali per le campagne circostanti.
Rispolverando questi antichi confini territoriali, la classificazione “Pievi” celebra sia il patrimonio culturale di Montepulciano sia la diversità dei suoi vigneti, dove suolo, altitudine e microclima danno vita a distinte espressioni di Prugnolo Gentile, il clone locale di Sangiovese.

UVE: 93% Sangiovese denominato a Montepulciano “Prugnolo Gentile” e 7% Canaiolo Nero.

FERMENTAZIONE: In vasche d’acciaio a temperatura controllata tra 22° e 30°C. Durata: Circa 14 giorni.

AFFINAMENTO: 12 mesi di maturazione in botti di rovere di Slavonia da 20 hl + 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri e barrique di rovere francese da 225 litri + 4 mesi in vasche di cemento.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.600

PROFILO DI DEGUSTAZIONE:
• Corpo: da medio a pieno, con tannini maturi ma decisi.
• Aromi: frutti rossi maturi (ciliegia, prugna), note floreali, spezie delicate e un leggero tocco di rovere dovuto all’invecchiamento.
• Acidità: vivace e rinfrescante, perfetto per bilanciare piatti più corposi.
• Canaiolo Nero: ammorbidisce la struttura e aggiunge rotondità alla struttura del Sangiovese.

ABBINAMENTI: Piatti della tradizione toscana
• Pici al ragù di Cinta Senese: la succulenza del ragù si sposa bene con i tannini e l’acidità.
• Cacciucco di cinghiale o lepre: piatti di selvaggina che esaltano la struttura del vino. • Pecorino di Pienza stagionato: la sapidità del formaggio è bilanciata dal vino.

QUANTITA’: 0,75 litri.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%